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Der Käse „Münsterländer Wilder Bernd" hat ebenfalls Tradition im Hause Söbbeke, denn er reiht sich in die Käsegruppe der affinierten Käse ein. Andererseits geht er ganz neue Wege, denn wo sonst mit Rotwein oder Altbier geschmiert wird, wird der Wilde Bernd mit einem speziellen Eichenrindensud und mit feinem, zwei Jahre im Holzfass gelagerten, Dinkelkorn gepflegt.
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Der „Wilde Bernd" wird in der eigenen Dorfkäserei von Söbbeke in der Nähe der alten Trappistenkloster-Anlage in Rosendahl-Holtwick hergestellt. Gekäst wird dort noch heute nach klösterlicher Tradition und Handwerkskunst.Essentiell für das vollmundige Aroma sind das ruhige Reifen und die Verwendung von frischer Bio-Milch.
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Bei uns schmeckt man noch echtes Handwerk, denn jeder Käse wird in liebevoller Handarbeit von unseren Käsemeistern in der eigenen Dorfkäserei hergestellt. Weiter gehts mit Milch. Wähle Deinen Käse:. Bio Schnittkäse Wilder Bernd, ca. 3,8kg Laib. Bio Schnittkäse Grienkenschmied, ca. 3,8kg Laib. Bio Schnittkäse Altbierkäse, ca. 4,5kg Laib.