Les bocaux de conserve en verre Le parfait

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Instructions. Rincer à la grande eau la tête de cochon. Passer au chalumeau les quelques derniers poil de la tête. Tremper dans un grand faitout la tête de porc et les pieds avec le vinaigre et couvrir d'eau. Laisser tremper 2 à 3 heures. Ensuite rincer abondamment la tête de cochon. Éplucher les oignons, puis les couper en deux.

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3 h. Étape 1. Couper la tête de porc en deux. La mettre dans 1 marmite avec le vinaigre, couvrir d'eau froide et porter à ébullition pendant 20 minutes. Étape 2. Pendant ce temps, faire bouillir 3 l d'eau avec tous les autres ingrédients. Plonger la tête dans le bouillon, laisser cuire 3 heures à frémissement. Étape 3.

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Le commentaire de Gigi. Le 13/10/2013. Wouha.Françoise Je te félicite parce que c'est beaucoup de travail mais tu as un beau résultat ,il y a longtemps j'en ai fait aussi.pas eu le temps de stériliser toute la famille en a profité mais chez nous ça s'appelle de la Tête pressée bonne nuit bisous..gigi Le commentaire de chantal02.

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Préparation. Passez la tête sous l'eau froide et rincez la soigneusement. Epluchez les oignons et les carottes, coupez les en fines tranches. Mettez la 1/2 tête dans une cocotte minute ainsi que tous les ingrédients. Versez le vin blanc. Fermez la cocotte et cuisez 1h15. Désossez les viandes et coupez-les en morceaux.

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Faites revenir les oignons émincez , les poireaux lavez et coupez en tronçons, ainsi que les carottes épluchez et couper en rondelles . Ajoutez les feuilles de laurier , le thym , les baies de genièvre et le vin blanc . Laissez cuire 10 min . Puis déposez la 1/2 tête , le jarret et les pieds de veau couvrir d'eau . Salez et poivrez .

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LA recette de la famille ! Une tranche garnisssait notre goûter lorsque nous restions à l'étude, il y a 40 ans. Bien laver la tête de porc. La mettre dans une grande marmite avec le vin blanc, la langue, les pieds de veau, et les légumes épluchés mais entiers. Couvrir d'eau. Cuire à feu doux en écumant au début d'ébullition. Au bout d'une heure, retirer les légumes et réserver les.

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6) Bien ébouillanter les capsules avant de fermer les bocaux. 7) Poser les capsules sur les bocaux et visser les couvercles. 8) déposer les bocaux dans le stérilisateur sur une grille ou sur des torchons bien propres (afin que les bocaux n'éclatent pas en chauffant directement sur le métal).

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Ingrédients du pâté de tête : 1/2 tête de cochon, vidée, grattée et nettoyée, avec son oreille et si possible la langue entière, bien grattée. 1 oreille supplémentaire si vous aimez bien le croquant (bien retirer les poils qui poussent dans le pavillon) 6 carottes pelées et coupées en deux. 3 gros oignons pelés et piqués chacun.

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Étape 2. Laissez-les tremper 3 h dans de l'eau froide avec 10 cl de vinaigre. Étape 3. Egouttez et rincez bien la tête et la langue, disposez-les dans une grande marmite. Étape 4. Couvrez largement d'eau froide, ajoutez les éléments du bouillon et une petite poignée de gros sel. Étape 5.

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Mettre tous les ingrédients dans un faitout et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 2 heures. Désosser la viande de la tête et des pieds, découper la viande en petits morceaux (1 à 2 cm) et mélanger dans un grand saladier. Répartir les viandes dans des moules (bols, petits saladiers,.) aux 2/3 de chaque.

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1/ bien les viandes sous l'eau froide, elles doivent être claires et plus de sang. 3/ Portez à ébullition, soigneusement. 4/ Ensuite rajoutez le bouquet garni, carotte, feuilles de cèleri et poireaux, oignon, laurier, thym, persil, ajoutez le gingembre et le paprika. Salez et poivrez.

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2ème étape: dessaler la tête de façon classique. La retirer de la saumure puis la mettre à l'eau. claire et changer l'eau régulièrement en vérifiant le goût salé. 3ème étape: préparer un bouillon. pour y faire cuire la tête. Dans une grande casserole mettre de l'eau (90 % eau, 10% de vin blanc) avec des légumes pour la.

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Mais en règle générale, 4 à 6 semaines permettent d'obtenir un résultat gustatif optimal. Après cela, si l'on souhaite conserver ses bocaux fermés longtemps (parfois jusqu'à des années) on les place au frais, dans une cave par exemple et à l'abri de la lumière. Et pour les papilles impatientes, après le délai minimum de 16.

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La préparation de la recette. Préparez un bouillon bien relevé avec les carottes, l'oignon, les échalotes, le bouquet garni, le pied de porc, le vin blanc, le vinaigre et 2 litres d'eau.

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3h10. Étape 1. Faire blanchir la tête de cochon découpée avec les pieds. Étape 2. Vider l'eau de cuisson et remettre tous les ingrédients (tête, pieds, légumes etc) sauf le marc de bourgogne dans un faitout assez grand (12 litres) et cuire pendant 2h00. Étape 3. En fin de cuisson, décortiquer la viande, l'assaisonner et la placer au.

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Parmi les fameuses recettes de fromages de tête en bocaux stérilisés, vous avez celle du fromage de tête au marc de bourgogne. Pour 12 bocaux, vous aurez besoin de : - 1 verre de vin rouge. - 1 verre de liqueur de marc de bourgogne. - 1 bouquet garni. - Tête de cochon. - 2 pieds de veau ou de cochon.